商品詳細

十勝ハーブ牛 カタサンカクブロック（ウデ） 約4～5kg

ウデの部位の中でも、肩ロース寄りの「カタサンカク」は、牛一頭から少量しか取れない希少な赤身部位です。濃厚な赤身の旨味が凝縮されており、細かくサシ（霜降り）が入ることで、赤身肉の力強さと霜降りの柔らかさをバランスよく兼ね備えています。十勝ハーブ牛のカタサンカクは、その深い風味とクリーンな後味が魅力です。

十勝ハーブ牛の風味を凝縮する「力強い赤身」

・理想的な赤身と脂のバランス: 脂身が多すぎず、赤身の味がしっかりと感じられます。加熱しても硬くなりにくく、肉本来の芳醇な旨味が口の中に長く残ります。

・汎用性の高い肉質: 肉の繊維が細かいため、カッティング次第でステーキとして非常に柔らかく提供できます。ローストやタタキなど、低温調理で真価を発揮する肉質です。

多様な活用シーン

1. ステーキ・グリル: 厚切りにしてミディアムレアに焼き上げれば、赤身の力強い旨味が際立つメインディッシュに。岩塩や黒胡椒、シンプルな赤ワインソースでの提供がおすすめです。

2. ローストビーフ・タタキ: ブロックの形状を活かし、低温でじっくりと火入れすることで、しっとりとした極上のローストビーフが完成します。表面を炙ったタタキとしても、その赤身の旨味が際立ちます。

3. 煮込み・カレー: スジを除去した後の部位は、豊かな風味を活かしてビーフカレーやシチューといった煮込み料理の具材に。肉の旨味がソース全体に溶け込み、深いコクを生み出します。

十勝ハーブ牛専門店の品質保証

【製品概要】

• 商品名： 【チルド】十勝ハーブ牛 カタサンカクブロック（ウデ）約4～5kg

• 内容量： 約4～5kg（個体差により若干変動します）

• 保存方法： 冷凍推奨（長期保存の場合）

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