十勝ハーブ牛サーロイン４分割ランプ側【約３～４ｋｇ】 kg単価 6,200円（税別）

十勝ハーブ牛サーロイン4分割（ランプ側）約3～4kg

牛肉の代表格であるサーロインのランプ側をブロックでご提供します。この部位は、サーロイン特有のきめ細やかな霜降りと濃厚な旨味を持ちながら、比較的赤身の風味も強く、高いコストパフォーマンスと上品な味わいを両立しています。

十勝ハーブ牛の風味を凝縮する「王道の旨味」

・理想的な赤身と脂のバランス: ランプに近い側は、サシ（霜降り）が美しく入りつつも、肉々しい赤身の旨味も同時に楽しめます。加熱すると脂が溶け出し、芳醇な香りとジューシーな食感を提供します。

・クリーンな風味と安定性: 十勝ハーブ牛ならではの雑味が少ない上品な風味は、重厚なソースから和風の味付けまで、調理法を問わず肉本来の美味しさを引き出します。

サーロイン部位による違い

サーロインは部位によって個性が異なります。本製品であるランプ側は「赤身の旨味」に特徴があるのに対し、他の部位は以下のような違いがあります。

・中心部との違い: 中心部は、ランプ側と比べるとサシと赤身のバランスが最も均一で、肉質の安定性が高い部位です。贅沢さと安定性を両立しており、最も汎用性の高い最高級メニューに適しています。

・リブ側との違い:リブ側は、リブロース側に最も近く、ランプ側と比べるとサシが特に豊富で肉質が柔らかいのが特徴です。

多様な活用シーン

約3～4kgのブロック単位でご提供するため、貴店のレシピに合わせて厚切り・薄切り、または整形しやすく、歩留まりを意識した運用に最適です。

ステーキ・グリル: 厚切りステーキや鉄板焼きとして提供すれば、サーロインの持つ最高の満足感が得られるメインディッシュに。塊肉ならではの贅沢なカッティングが可能です。
和食・寿司: 薄切りにしてしゃぶしゃぶやすき焼きに使用すれば、上質な脂が口の中でとろけ、至福の味わいを提供します。また、炙り肉寿司の具材としてもその旨味が際立ちます。

十勝ハーブ牛専門店の品質保証

【製品概要】

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